Zwei Köche eröffnen das Wirtshaus „Zur Linde“ neu

Nach monatelanger Sanierung hat das traditionsreiche Wirtshaus „Zur Linde“ in Wittlaer wieder geöffnet. Mit Dominik Singelmann und Imre Balaj stehen nun zwei erfahrene Köche gemeinsam am Herd.

Beide bringen langjährige Gastronomieerfahrung aus unterschiedlichen Stationen mit und verfolgen ein gemeinsames Konzept: eine moderne, bodenständige Küche mit klarer Handschrift. Als sich die Möglichkeit ergab, das „Zur Linde“ zu pachten, waren sich beide einig, diesen Schritt wagen zu wollen. Doch erst einmal musste das historische Gebäude, dessen Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht, umfassend renoviert werden. Gastraum und Küche sind nun technisch auf dem neuesten Stand, der Charakter des Hauses blieb dabei erhalten. Hinter der Küche steht nun auch ein groß erweiterter Arbeitsraum mit Kühlkammer zur Verfügung. „Allein darüber freuen wir uns sehr, weil wir auch Catering anbieten“, sagt Dominik Singelmann und betont, dass sie Essen für bis zu 2.000 Gäste zubereiten können. Doch erst einmal wollen sie die Besucher des Restaurants glücklich machen. Dafür haben sie in den vergangenen Wochen einige Überstunden in Kauf genommen, um pünktlich zum Nikolaustag die Türen zu öffnen.

Kulinarisch setzen die Betreiber auf klassische Gerichte mit zeitgemäßer Interpretation: Ob echtes Wiener Schnitzel, Burger oder Weihnachtsgans – bei allem wird Wert auf gute Qualität und echtes Handwerk gelegt. „Die Spätzle sind von uns handgehobelt und auch die Trüffelmayonnaise machen wir selbst“, sagt Imre Balaj stolz.

Seit der Eröffnung ist die Resonanz positiv, und die Reservierungen sind zahlreich. Somit blicken die beiden Gastronomen zuversichtlich auf die kommenden Monate. Auch an den Weihnachtstagen hat das Restaurant „Zur Linde“ geöffnet: Am ersten Weihnachtstag gibt es eine Abendkarte und am zweiten Weihnachtstag einen Mittagstisch.