Die gute Nachricht für alle Fans des Maître: Das Haus mit der über 300-jährigen Gasthausgeschichte bleibt fest in seiner Hand. Und damit auch sein großes Ziel: Das halbe Jahrhundert in seinem historischen Wirkungsort vollzumachen. Denn auch wenn es sich für den 78-Jährigen nicht so anfühlt, ist er bereits seit 1977 Kapitän seines Restaurants in Kaiserswerth. „Der potenzielle Käufer und ich haben uns nicht gestritten, aber kamen uns am Ende nicht überein. Nun bin ich froh, dass es so ist, und freue mich, bei den Kaiserswerthern zu bleiben“, sagt der Spitzenkoch.
Jean-Claude Bourgueil steht nach wie vor mit unglaublicher Leidenschaft in seiner Küche und sprudelt auch weiterhin vor Ideen. „Stillstand ist Rückgang, man muss sich bewegen, um weiterzukommen. Und ich habe dafür noch genügend Projekte im Kopf.“ Und so wird im neuen Jahr „Im Schiffchen“ etwas Neues entstehen: Im Parterre soll es eine einladende Weinbar geben, während das klassische „Im Schiffchen“ in die erste Etage umzieht. „Es soll kein Sternerestaurant mehr sein“, betont Bourgueil. Grund dafür ist sein Wunsch, die Hemmschwelle für zahlreiche Menschen zu senken, die bisher zwar vor der Tür standen und die Karte lasen, sich aber nicht trauten – oft auch, weil es ihnen zu teuer war.
Neben guten Weinen stehen viele Kleinigkeiten auf der Karte, die man eben zum Wein gut „snacken“ kann. Und die beliebte Trüffelpizza, die er bereits drei Mal abgeschafft hat, wird ebenfalls auf der Karte stehen. „Ich freue mich auf das neue Jahr. Und so lange ich gesund bin und eine so tolle Mannschaft habe, mache ich weiter“, sagt Jean-Claude Bourgueil, dessen Motto es ist, alles, was man macht, mit Freude und Spaß zu erledigen, dann wird es in der Regel auch gelingen.
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Eine Antwort
Große Freude,unser Maitre bleibt! Ich habe vor 32 Jahren meinen fünfzigsten Geburtstag mit Freude im Schiffchen gefeiert.Es schmeckt immer noch sehr,sehr lecker und der Chef ist allzeit zu einem kleinen Plausch bereit.